Казахстан стремительно входит в точку, о которой отраслевые эксперты предупреждали много лет: молока в стране не хватает, потребление растёт, а собственное производство не успевает за спросом, передает BM.KZ со ссылкой на Dairynews.today.
Если мясо уже подорожало, то молоко — следующий кандидат, об этом говорят отраслевые эксперты-практики. Потребление молока на человека выросло с 238,4 кг в 2023 году до 265,2 кг в 2024-м. Это почти +10%, и Казахстан снова входит в число самых «молочных» стран мира.
Но есть проблема: местные производители уже не справляются с растущим спросом.
Анализ данных потребления показывает: это не разовая просадка, а структурный перелом, который затронет всех — от фермеров до городских покупателей.
Проблема усугубляется тем, что внутренний рынок давно перестал быть сбалансированным. На протяжении десяти лет потребление росло почти непрерывно, двигаясь от 154 килограммов в 2013 году к пику в 289 килограммов в 2021-м. Даже резкое падение на 17% в 2022 году не изменило общий тренд: после одного трудного года потребительский спрос снова вернулся к росту. И это главный сигнал: казахстанцы не сокращают потребление молока даже в условиях кризиса и удорожания продуктов, что означает, что спрос остаётся устойчивым и будет оказывать давление на рынок ещё сильнее.
Однако производство на этот спрос не отвечает. Объём молочного рынка то взлетает, то обрушивается скачками в 10-15% в год, что для продовольственного сектора является крайне тревожным индикатором. В стабильных экономиках такие колебания практически не встречаются: объёмы потребления и производства двигаются плавно, предсказуемо. Казахстан же демонстрирует волнообразное движение, при котором рост 2021 года сменился падением более чем на полмиллиона тонн в 2022-м, после чего рынок вновь попытался восстановиться, но остался ниже исторических максимумов. Такие перепады говорят о том, что система не просто перегрета — она структурно неустойчива и реагирует на любой внешний шок: корма дорожают — производство падает; переработчики увеличивают закупки — импорт подскакивает; цена на сырьё растёт — фермеры режут поголовье.
Именно поголовье является ключевой переменной, которую сегодня игнорировать невозможно. За последние годы мелкие хозяйства, традиционно обеспечивавшие страну молоком, начали стремительно уходить с рынка. Причина проста: разведение коров становится экономически невыгодным. Стоимость кормов растёт быстрее, чем закупочные цены сырого молока. Болезни животных и отсутствие современных технологий повышают издержки. А доступ к кредитам, субсидиям и инфраструктуре переработки остаётся ограниченным. В результате страна теряет основу отрасли — маточное поголовье, без которого восстановить производство в дальнейшем будет значительно сложнее. Производственные провалы всегда отыгрываются с задержкой, и рынок молока в Казахстане уже вошёл в эту воронку.
Особенно остро это видно в разрезе регионов: только Северо-Казахстанская область производит молока больше, чем потребляет. Все остальные территории — от южных аграрных зон до крупных городов — находятся в глубоком дефиците. Алматы и Алматинская область недобирают более 850 тысяч тонн, Астана — свыше полумиллиона, Туркестанская область вместе с Шымкентом — около 436 тысяч. Такая карта означает, что города фактически живут на привозном молоке. Но привозное — не значит казахстанское: значительная часть сырья и готовой продукции поступает из соседних стран, и эта зависимость год от года усиливается.
Рост импорта — это не следствие качества или предпочтений потребителей. Это вынужденная мера переработчиков, которым банально не хватает сырья. Когда внутреннего молока мало, заводы переходят на смеси, сухое молоко и зарубежные поставки. Это увеличивает валютные риски, снижает предсказуемость цен, а иногда и влияет на качество продукции. Казахстан сегодня оказался в положении страны, которая уже не контролирует собственный молочный баланс: рынок держится не на производстве, а на импорте и мировых ценах.
В такой конфигурации рост стоимости молока становится вопросом не политики, а математики. Когда спрос растёт, а предложение падает, цена неизбежно движется вверх. И именно это сегодня происходит с казахстанским рынком. Вслед за мясом, которое уже прошло свою фазу резкого удорожания, молочная отрасль подходит к аналогичной точке. Ситуацию может сгладить только масштабная модернизация, наращивание поголовья и поддержка фермеров — но это многолетний процесс, а рынок реагирует здесь и сейчас.
Казахстан входит в период, когда молочная корзина населения будет дорожать быстрее, чем большинство других продуктов, а импорт станет не временной подстраховкой, а основой обеспечения. Если государство и бизнес не вмешаются в ситуацию системно, молоко действительно станет следующим товаром, который повторит судьбу мяса — с ростом цен, сокращением доступности и усилением внешней зависимости.
Диана Идрис,
BM.KZ