В последние годы поголовье лошадей в Казахстане значительно выросло и достигло 4,3 миллиона. К сожалению, не говоря уже об экспорте конины, сбыт ее даже в местные крупные торговые сети стал большой проблемой для наших сельчан. Мясоперерабатывающие предприятия и рестораны покупают конину в России, передает агентство Kazinform.
Количество есть, качества нет
По информации Министерства сельского хозяйства РК, в нашей стране более 10% конского поголовья приходится на Туркестанскую область. Хозяйства региона содержат около 475 тысяч лошадей. В области Абай насчитывается 401 тысяча, а на третьем месте Карагандинская область. В Павлодарской области поголовье лошадей в последние годы также растет и сейчас составляет более 292 тысяч. Из них 5,5 тысячи породистых лошадей, это всего 2,4% от общего поголовья. Однако, при наличии количества в коневодстве, качество сильно отстает. В результате, отечественное коневодство в настоящее время переживает большой кризис.
Казахстанские экономисты считают, что в коневодстве должны внедряться последние достижения науки и изобретения. В сущности, казахские лошади разных типов мельче других пород, при экспорте в виде чистого мяса вес их меньше. Например, в некоторых странах Европы, где употребляют конину, есть требование, чтобы вес чистого мяса лошади был не менее 250 килограммов. Это только один из вопросов.
Во-вторых, в нашей стране мало предприятий, перерабатывающих мясо лошадей, их шкуры и копыта, а также волосы. В больших компаниях, производящих вареные колбасы, доля продукции из конины не достигает даже 5%. В Казахстане лошади используются только для получения мяса и в спорте.
В-третьих, с каждым годом сокращаются площади пастбищ. Это должно быть основанием для крупных хозяйств, содержащих тысячные табуны, создавать круглогодичные откормочные площадки.
— Несмотря на то, что в Павлодарской области за последние 30 лет поголовье лошадей увеличилось в 3,5 раза, в этой отрасли накопилось немало проблем. Для примера — в регионе только 5,5% породистых лошадей. Для местных хозяйств экспорт конины до сих пор остается мечтой. Хотя в таких развитых странах, как Франция и Италия, конину употребляют постоянно, мясо казахских лошадей им не нравится. Известно, что европейцы не измеряют качество конины толщиной казы. Импортируемая конина должна отвечать требованиям по весу. Потенциала наших лошадей пока еще недостаточно для этого, поэтому наши коневоды, придавая первостепенное значение качеству, должны повышать физические кондиции животных. Интересно, что завод «Кублей» в Западно-Казахстанской области для изготовления продукции из конины ежегодно импортируют ее 5 тысяч тонн в замороженном виде. На рынке 6-7% конины составляет продукция из России. Сеть супермаркетов в наших городах вообще не хочет закупать конину. По их требованиям, производители должны во все четыре времени года поставлять конину одинакового качества. Поскольку казахские лошади всегда на пастбище и набирают вес в зависимости от погоды, природных условий, понятно, что от них мясо, отвечающее указанным требованиям, можно получить только осенью и в начале зимы, поэтому для коневодов торговые сети превратились в неприступную крепость, — говорит ректор Toraighyrov University, доктор экономических наук, профессор Еркин Садыков.
Ученый отмечает, что в развитых странах, в том числе в Китае, в последние 10 лет направляют на развитие науки 1% валового внутреннего продукта, в результате этого сельскохозяйственные структуры оснащены передовыми технологиями. В последние четыре года местный университет укрепляет связи с крупными хозяйствами и уделяет внимание дуальному обучению. Теперь в ТОО «Победа» и других хозяйствах молодежь учится и одновременно работает, набирается опыта. Эту практику в будущем можно распространить и на коневодческие хозяйства, потому что сейчас в регионе отмечается нехватка табунщиков.
Содержание тысячных табунов невыгодно
Ученые прогнозируют, что в ближайшие 10-15 лет поголовье лошадей в стране превысит 10 миллионов. Имеющиеся пастбища дают такую возможность. Теперь важно повышать показатели качества казахской лошади. Например, в ТОО «Мойнак-2015» с 2000 года разводят лошадей новоалтайской породы.
— При скрещивании лошадей новоалтайской и казахской пород выход мяса у жеребят составляет 170 килограммов. А у лошадей в возрасте 2,5 года выход чистого мяса достигает 250 килограммов. Возможно, это товарищество начнет продавать местным хозяйствам новоалтайских лошадей на племя. То, что поголовье животных, которых раньше закупали в России за большие деньги, теперь растет у нас самих. Эти лошади полностью приспособлены к нашему климату, очень выносливые», — говорит председатель Ассоциации коневодов Павлодарской области Толеген Асанбаев.
По его словам, сейчас забывают о переработке сырья, получаемого от лошадей. На международной научно-практической конференции по коневодству, которые раньше проводились в Москве, якуты представляли лоскутные одеяла из конских шкур. Также из конских шкур якуты изготавливают теплую обувь, головные уборы, шубы, рукавицы. В Казахстане о таких вещах полностью забыли.
— То, что мы забыли многовековой опыт наших предков по коневодству — большой укор для нас. Нужно внедрять передовой опыт отечественных коневодов, пастбищные технологии, методы формирования табунов и косяков, противостояния природным бедствиям, джуту. В свое время только из одной Павлодарской области семь табунщиков стали известными в республике, им были присвоены звания Героев Социалистического труда. Это Ж. Абылкайыров, Н. Альжанов, К. Ермагамбетов, М. Жусупов, Е. Конаков, М. Шажанканов, К. Каленов. Было бы хорошо обобщить опыт этих людей, внедрить в хозяйствах, — говорит Т. Асанбаев.
Большая часть табунов в регионе собраны в Баянаульском, Майском районах и Экибастузском сельском округе. В Павлодарской области не хватает пастбищ и табунщиков. Под влиянием урбанизации большинство молодежи уезжает в города, при этом зарплата табунщиков не превышает 150-200 тысяч тенге. По мнению акима области Асаина Байханова, не следует собирать лошадей в слишком большие табуны.
— По статистике, от 100 кобыл получают максимум 65 жеребят. Поэтому нужно делить табуны, чтобы получалось не более 400-450 голов. Также ощущается нехватка пастбищ. В прошлом году в области около 400 тысяч гектаров неосвоенных земель было возвращено населению. В области нет производств для изготовления кумыса. Деятельность агрофирмы «Акжар-Ондирис» в Майском районе остановилась из-за отсутствия работников. Если мы будем заниматься только производством мяса, коневодство будет неперспективным. В этой отрасли полностью отсутствует рыночная конкуренция. Мы не проиграем, если будем пользоваться опытом других стран в целях адаптации к международному рынку. Например, посмотрите на Монголию — они, несмотря на распространенность различных заболеваний среди лошадей, захватили рынок Китая. Местные экспортеры сначала наполовину варят конину, затем отправляют на экспорт. У них килограмм конины стоит максимум 3,5 доллара. Для перехода к интенсивному развитию, сохранению качества мяса на одном уровне и во все сезоны мы должны строить откормочные фермы. В последующие годы и конина станет дешевле, не сомневайтесь. Потому, что ее стало больше на рынке, — говорит А. Байханов.
Сможем ли мы заинтересовать кониной китайцев, которым нравится мясо ослов?
Как говорит профессор Таримского университета в Синьцзяне Гимингуль Мукантайкызы, китайцы предпочитают конине мясо ослов, поэтому здесь не развита переработка конины.
Местные ученые до сих пор не могут в достаточной мере доказать китайцам полезность кумыса. В Китае около 3 миллионов лошадей, большинство из них используются для спорта и групповых прогулок. Создано 3 000 конных клубов, где предлагают верховых лошадей в прокат.
— Власти страны не разрешают делать ставки на конных состязаниях. Есть мнение, что, играя на скачках, люди перестанут заниматься наукой, станут лудоманами. А вообще, у нас конный спорт развивается на определенном уровне. Молоко кобылиц не очень популярно, потому что люди недостаточно информированы о его полезности. Иногда бывают случаи, когда конина выдается за ослиное мясо. С научной точки зрения, в мире нет равных казахской лошади по выносливости, в том числе под седлом. Казахскую лошадь не нужно скрещивать с другими породами, очень важно сохранить ее качества, — говорит Гимингуль Мукантайкызы.
Также она отмечает, что в Монголии ежегодно производится 49,1 тысячи тонн конины, большая часть которой экспортируется. В этой стране разработана специальная стратегическая программа, в будущем планируется повысить качество мяса монгольской лошади и ее резвость.
Конина и кумыс обладают целебными свойствами
Ученые рекомендуют побольше употреблять кумыс и конину в повседневном питании. Как показали исследования, саумал и кумыс одинаково полезны, имеют одинаковый химический состав, поэтому польза от саумала не больше, чем от кумыса. Вопрос в легкости усвоения. В кобыльем молоке содержатся витамины групп С, А, Е, D, В и очень много витамина РР. В то же время, достаточно микро- и макроэлементов — Сa, Сu, Mn, Mg, в 1-1,5 литрах кумыса содержится суточная норма для человека витаминов С, А, В. Поэтому для укрепления иммунитета кумыс самый лучший напиток.
— В составе кумыса есть жиры, аминокислоты, протеины и другие питательные вещества, они особенно помогают полноценному развитию детей. Поэтому давайте детям саумал и кумыс. Мясо лошади способствует регуляции выделения желчи, препятствует ожирению, развитию сахарного диабета, предохраняет от болезней печени, поджелудочной железы и разных других заболеваний. Мясо лошади по сравнению с мясом других домашних животных быстрее всего усваивается. Если из кобыльего молока производить косметику, использовать для производства разной продукции шкуры и конский волос, копыта, это будет хорошим источником дохода для предпринимателей. Нужно шире использовать лошадей для иппотерапии, то есть для лечения детей с нарушениями опорно-двигательной системы, лечения людей с болезнями мочеполовой системы, — говорит ученый и председатель Ассоциации коневодов Павлодарской области Т. Асанбаев.